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Welcome to my Home Page. I'm Yoshiharu Doi -Japanese food producer-.
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早稲田大学 食のスペシャリスト講演会 開催のお知らせ

日本の食文化の構造を明確に表す。情報を見極める力を身につける。未知なる食の文化への気づき。各界の食の第一人者をお招きし、学生と共に学びます。伝統の食品を作る人、茶の宗匠、禅の食、女将、料理人、シェフ、仲卸人、生産者、和菓子職人・・・尊敬するべき食と人、大切にしたい精神。言葉にしなかった「ことば」、言葉にならなかった「感性」を導きだす。

◯食の履歴書開発プロジェクト
『食文化の形をみちびく講演会』シリーズ
会場:早稲田大学戸山キャンパス/東京都新宿区1の24の1
主催:早稲田大学文化構想学部複合文化論系 食の文化研究会
第一回4月17日(土)16時半より 阿古真理氏 「テーマ 家庭料理」
第二回5月   8日(土)16時半より 佃煮鮒佐主人「テーマ 伝統食品」
第三回6月11日(金)16時半より 味噌「善光寺よしのや」雲田寛氏「テーマ 伝統食品」
第四回6月20日(日)13時より  鮨「水谷」水谷八郎氏 「テーマ 外食(日本料理)」
第五回7月12日(月)16時半より「コートドール」斉須政雄氏「テーマ外食(フランス料理)」
第六回10月2日(土)16時半より 千宗屋氏(武者小路千家若宗匠)
第七回10月23日(土)16時半より 山口富蔵氏(京菓子司「末富」社長)
第八回11月14日(日)13時より 杉山享司氏(日本民芸館学芸部長)
第九回12月19日(日)13時より 桑村綾氏(「和久傳」女将)
第十回1月11日(火)16時半より 村嶋孟氏(銀シャリ屋ゲコ亭)
第十一回1月15日(土)16時半より 山本彩香氏(琉球料理乃山本彩香)

◉参加申し込み:必要ありません 入場無料:どなたでもご参加頂けます

お問い合わせ:早稲田大学文化構想学部複合文化論系室
電話番号03-3203-2585 ホームページhttp://www.fukugo-waseda.jp/

土井善晴の最新刊

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連載

土井善晴が出演している『おかずのクッキング』テキスト10・11月号発売中です! おかずのクッキング10年10/11月号・表紙
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